|
|
Rosbief-shii-takerolletjes Met Rucolasalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 plakjes rosbief, 200 g shii-take, 1 klein uitje, 100 g verse roomkaas, 3 eetl. kappertjes, 4 eetl. balsamico-azijn, 150 g rucola (raketkruid), olijfolie, zout, peper, Franse mosterd
Voorbereiding:
Borstel de shii-take schoon en hak ze fijn. Pel en snipper het uitje. Verhit 4 eetlepels olijfolie en bak hierin het uitje in 3 minuten op een matig vuur glazig. Voeg de fijngehakte shii-take toe en bak ze al omscheppende 4 minuten op een hoog vuur gaar. Laten afkoelen.
Bereidingswijze:
Roer de verse roomkaas los en voeg het shii-takemengsel, 2 eetlepels kappertjes, een snuifje zout, een snuifje peper en een kleine eetlepel mosterd toe. Halveer de plakjes rosbief. Leg in het midden van elk half plakje een hoog bergje (ca. 1 eetlepel) van het shii-take-roomkaasmengsel. Vouw de plakjes rosbief eromheen en leg de ′rosbief-truffeltjes′ omgekeerd (met de gladde kant boven) op een bord. Dek af met plasticfolie en bewaar ze tot gebruik in de koelkast. Roer van de balsamico-azijn, 1/2 eetlepel mosterd, een snuifje zout, een snuifje peper en 12 eetlepels olijfolie een gladde dressing. Meng de rucola met de dressing.
|
|
|